Comidas Tipicas de mi Pueblo

En Cachicadán estos productos, papas, maíz, ocas y las carnes que se emplean, tienen la particularidad de ser preparados aún de manera tradicional en fogones de leña o carbón y en hornos de barro con que cuentan todas las casas. También es importante en la preparación el batán para moler los condimentos naturales y el ají.

El pan de Cachicadán inclusive es conocido en Trujillo y Lima por su especial sabor y consistencia, la variedad que se ofrece. Las expertas "amasadoras" labran solo con sus manos el pan de yema, las semitas de harina integral, el pan de manteca, los bizcochos y las crujientes rosquitas. También se preparan en el horno los dulces típicos: Alfajores rellenos con manjar o dulce de chancaca, vasitas o pastelillos de maíz, empanaditas y otras exquisiteces.

La comida típica se basa en carne de carero, llamado también "huacho", gallina y cerdo. Con las primeras se preparan los saborosos chicharrones que se sirven con mote, o pasa por un proceso de salado y secado para hacer el delicioso jamón serrano, que no tiene nada que envidiar al jamó español y otros importados.

Mención aparte merece el cuy, que se sirve frito o guisado, acompañado de ajiaco de papas y mote de trigo, graneado como arroz. No olvidemos las sopas hechas a base de harinas de cereales y perfumadas con hierbas de las zona.

Y para asentar estos manjares la bebida tradicional es la chicha de jora, un preparado a base de maíz y chancaca que se pone a fermentar un mínimo de una semana para que alcance punto.
Podríamos seguir describiendo texturas, sabores de comidas y bebidas, pero degustarlos es mejor, una experiencia inigualable.