Platos Típicos en el Distrito de Cachicadán - La LIbertad

La alimentación tradicional, o típica , es sana y nutritiva por naturaleza, es nuestra peculiaridad y distinción y, en ella, está la parte de nuestra identidad cultural. Aquí tenemos , a la mano, un sabroso y exquisito desfile de Platos típicos que nos hará sentirnos, contentos y nos deleitarán:

Fuente: Cachicadán Perla Andina
Autor: Santiago Meléndez Padilla

A. Potajes

1. El confortante Caldo de Gallina de corral
2. El delicioso chanchito al horno con roscas
3. El revuelto de papa con cuy y arroz de mote
4. El sabroso pecho de chancho, frito, recién matado y pelado en casa, con un rico revuelto de papa, con arroz de mote de trigo, con arveja y lenteja chica guisadas y su zarza.
5. El chupe de papa con hierba buena
6. La predilecta Patasca con mondonguito y papa
7. El clásico cabrito con yuca
8. Los humeantes y ricos tamales
9. El saludable caldo de cabeza
10. El jamón con yuca acompañado de una buena zarza
11. La carapulca con trocitos fritos de chancho y gallina
12. El soberano cashllurto con oreja de coche o pellejón de chancho
13. El picante de chiclayo verde con papa
14. Los chicharrones con note y zarza
15. El mañoso, es un alimenticio caldo de cereales tostados y molidos.
16. El yuyo guisado con papa
17. El caldo de papa seca con hierba buena, acompañado de su cancha y ñuña tostada
18. El choclo con queso
19. El shambar de minga, de trigo pelado en batán y partido, adornado con buena presa.
20. El quesheste que es un agradable menestrón
21. El ají de huevos, revueltos con papas
22. El tradicional gallo zonzo, con papa
23. La harina de pescado con chicharrones y rebanadas de chancaca
24. La harina de trigo con lino y azúcar moscabada (rubia)

B. Postres

1. El Mote con dulce, de trigo pelado en lejía y con chancaca
2. La mazamorra de chiclayo, a base de harina de trigo, chiclayo maduro y chancaca
3. El higo con miel
4. La conserva de chiclayo con pepas y chancaca
5. El quecillo con miel
6. Los buñuelos fritos y arrebozados con miel de chancaca
7. El champús, de maíz pelado en lejía, medianamente partido (tipo tamal), con chancaca y hoja de membrillo
8. El manjar blanco

C. Bebidas

1. La chicha de buena jora y chancaca
2. El mamante, leche de vaca recién ordeñada
3. El agua termanl, fría es agradable y potable
4. El aromático cafe de cebada
5. El té de panizara
6. La rumilancha o unquia con chancaca
7. El té de limoncillo
8. La hierba luisa
9. El anís de campo

D. Panificación

1. El pan de yema
2. El biscocho Chancay
3. El pan corriente
4. El biscocho corriente
5. El mollete
6. Las rosquitas
7. Las semitas o merodias
8. Los alfajores
9. Las empanadas
10. Los roscones
11. El biscochuelo