Comida Tipica de Cachicadán - Cuy Guisado (Para 6 personas)

 

  Cuy Guisado

 Ingredientes

• Cebolla de hoja
• Ají Rojo y amarillo
• Pimienta
• Comino
• Orégano
• Ají escabeche 
• Aceite
• Limón
• Chicha 
• Cuy (1 1/5kg) 
• Mote Partido (2kg)
• Papa amarilla

Preparación

1. Se corta el cuy en presas, luego se condimenta en sal, ají amarillo y rojo, luego se agrega la cebolla y el ají escabeche en tiritas, luego se deja cocinar al fuego lento.
2. El arroz de mote partido de trigo se adereza con aceite ajos y sal, agregando agua hasta que hierva luego se hecha el arroz de mote dejándole sancochar al fuego lento hasta que seque a punto.
3. La papa se sancocha después que está lista se pela y se ubica en el plato junto al arroz y el cuy, baja una porción de zarsa de cebolla de hoja al limón.
4. Se utiliza como plato favorito en cualquier ocasión en nuestro medio. Adicionalmente puede disfrutar este plato con un vaso de chicha de jora